Для теста:
- мука — 3 стакана
- вода холодная — 0,75 стакана
- яйцо —1 шт., соль.
Для начинки:
- фасоль — 7,5 стакана
- жир — 2 ст. ложки
- грибы сушеные — 700 г
- лук — 2 шт.
- перец горошком — 4 шт.
- соль — 7 ст. ложка
- масло сливочное — 4 ст. ложки.
Вареники с фасолью и грибами
Украинская кухня
Фасоль перебрать, промыть, размочить, отварить до готовности, отцедить и протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку). Затем добавить измельченный, слегка поджаренный лук, отваренные и порубленные грибы, перец, соль и все перемешать.
Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 —1,5 мм, нарезать на квадраты, в центр положить начинку, края защипать, вареники отварить в подсоленной воде и при подаче к столу полить растопленным маслом.
Рецепты которые смотрят одновременно с этим.
- мука — 4 стакана
- вода — 1 стакан
- масло топленое — 0,5 стакана
- лук зеленый — 400 г
- зелень петрушки, укроп, перец черный молотый, соль.
Гутап (пирожки с луком)
Туркменская кухня
Замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать его в пласт толщиной — 2 мм, вырезать круглой гофрированной выемкой лепешки, смазать их яйцом, на середину положить фарш, один край загнуть, чтобы получился пирожок в виде полумесяца, и обжарить их в большом количестве жира.
Для приготовления фарша лук, петрушку, укроп измельчить и смешать с маслом, посолить, поперчить. Подать горячими.
Рецепты которые смотрят одновременно с этим.
Для теста:
- мука — 1,5 стакана
- сахар — 2 ч. ложки
- маргарин — 0,5 ст. ложки
- дрожжи — 6 г, соль.
Для начинки:
- хурма — 120 г
- вода, мука.
Пирожки с хурмой
Туркменская кухня
Хурму пропустить через мясорубку, разбавить кипяченой водой, смешать с мукой. Из дрожжевого теста слепить пирожки и обжарить их в жире.
Рецепты которые смотрят одновременно с этим.
- баранина — 0,5 кг
- лук репчатый — 2—3 шт.
- перец острый молотый соль;
- молоко кислое (или сметана) — 7,2 л.
Для теста:
- мука — 2 стакана
- вода — 0,5 стакана, соль.
Этли борек (пельмени)
Туркменская кухня
Мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, влить воду. Замесить тесто и вылепить пельмени четырехугольной формы. Отварить их в подсоленной воде. Подать, залив кислым молоком или сметаной.
Рецепты которые смотрят одновременно с этим.
- тесто сдобное — 360 г
- соус белый — 300 г
- сыр сливочный (типа «Янтарь») — 100 г
- яйца — 3 шт.
- масло растительное — 4 ст. ложки
- сухари — 4 ст. ложки
- соус томатный — 300 г
- сок лимонный — 8 ч. ложек
- сахар — 1 ст. ложка
- фарш
Для белого соуса:
- бульон мясной — 0,5 стакана
- мука — 1 ст. ложка
- масло сливочное — 1 ст. ложка
- лук репчатый — 1 шт.
- корень петрушки (сельдерея, пастернака)—0,5 шт.
- сахар
- кислота лимонная (или сок лимонный)
- перец черный молотый, соль.
Блины с сыром по-турецки
Турецкая кухня
Очень густой белый соус ‘полутеплым смешать с сыром, посолить, поперчить, скатать шарики, а затем придать им форму сигары. Сдобное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать прямоугольными кусочками длиной 5—7 см. На каждый кусочек положить фарш, края завернуть и защипать. Блины смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве жира.
Подать с томатным соусом, приправленным лимонным соком и сахаром.
Рецепты которые смотрят одновременно с этим.
